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频道:国内时事 日期: 浏览:182

在希腊语中,“Italy”意为“葡萄酒之国”,而在葡萄酒爱好者圈子里也有这样一句话“喝葡萄酒始于法国,总算意大利”

但意大利葡萄酒种类繁复,称号也反常繁复,要读懂意大利葡萄酒、判别一瓶意大利葡萄酒的好坏就不是那么简单

所以知道意大利葡萄酒,要先从会看酒标开端……




一般状况下,一个完好的意大利葡萄酒酒标包含以下几项元素:葡萄收成年份、品牌名、葡萄酒等级(Riserva)、产区、容量、酒精含量、出产国和出产商等



一、看出产国


首要,肯定是要承认酒是确确实实地产自意大利吧


一般来说,意大利葡萄酒都会在酒标正面下方或许背标上方标明:product of Italy或许Italy,只需看到这行小字就阐明是来自意大利的葡萄酒了


Vino是意大利葡萄酒的意思,Vin是法语的说法

Rosso:红葡萄酒

Bianco:白葡萄酒

Rosato:桃红葡萄酒

Spumante:起泡酒


二、对葡萄酒等级进行辨认


意大利在上世纪60年代开端运用葡萄酒分级制度。DOC和DOCG等级于1963年拟定(DOCG直到1982年才开端运用),IGT等级于1992年才推出

一共区分为4个等级:



1、优质法定产区葡萄酒 Denominazione di Origine Controllata e Garantita(DOCG)


这是意大利葡萄酒的最高等级,涵盖了一些意大利最闻名的葡萄酒,如Barolo,Prosecco,Chianti,Brunello di Montalcino和Amarone della Valpolicella等,代表着意大利最优质的葡萄酒,由强有力的政治家支撑。

DOCG的葡萄酒有必要瓶装出售,酒瓶容量小于5升,软木塞上有必要有官方编码的标签。

但要留意的一点是,这个等级并不是终身制,也便是说,一旦DOCG产区的出产商被意大利品味委员会揭露否决,就会遭到降级处置,成为VDT。


2、法定产区葡萄酒 Denominazione di Origine Controllata(DOC)


该等级葡萄酒适当于法国AOC法定产区等级葡萄酒,是用法定地舆区域内的法定葡萄种类酿制的葡萄酒,并具体规则了葡萄酒的地舆区域、一般种类、产值。

此外,在同意的种类和份额、培养的最低和最高海报,以及每亩产值、葡萄园所运用的修建办法、每公顷葡萄园出产葡萄酒的最大产值、葡萄酒的酿制办法、陈酿办法和一些收藏酒的最短陈酿时刻等方面均有严厉控制。

现在意大利共有310个左右的DOC产区。


3、优质区域葡萄酒 Indicazione Geografica Tipica(IGT)


该等级葡萄酒建立于1992年,因 “超级托斯卡纳”的诞生而增加的,适当于法国区域餐酒(VdP)。

什么是Super Tuscans(超级托斯卡纳)

这个非官方词语呈现于20世纪70年代,用于描绘那些尽管不是DOC,DOCG等级,可是具有高质量的葡萄酒,这些葡萄酒因为没有运用DOC或DOCG法定传统的葡萄种类(运用了许多外来世界葡萄种类,一起常常运用法国小桶进行发酵)而只能位列IGT等级或许Vino da Tavola。

但这些酒中有一部分在世界市场上知名度十分高,所以形成了Super Tuscans这样一个单词来描述这些酒款

4、日常餐酒 Vino da Tavola(VdT)

该等级葡萄酒是意大利最一般的葡萄酒,一般归于日常餐用酒。

此等级葡萄酒的酒标上,仅标明葡萄酒的色彩以及出产商的姓名,儿葡萄种类、产地和年份都不能呈现在酒标上。




三、承认葡萄酒的产区


意大利的葡萄酒产区区分与行政区分(20个省)共同,最闻名的产区是皮埃蒙特、威尼托和托斯卡纳。

这20个产区又能够大体上归为西北、东北、中部和南部四个部分。

各大产区中较为知名的葡萄酒有:Piedmont的Barbaresco、Barolo红葡萄酒和Asti起泡酒以及Tuscany的Chianti酒和超级Tuscany

1、Abruzzo(阿布鲁佐)

2、Basilicata(巴西利卡塔)

3、Calabria (卡拉布里亚)

4、Campania (坎帕尼亚)

5、Emilia Romagna(艾米利亚罗马涅)

6、Friuli–Venezia Giulia(弗留利威尼斯朱利亚)

7、Lazio(拉齐奥)

8、Liguria (利古里亚)

9、Lombardia(伦巴第)

10、Marche (马尔凯)

11、Molise (莫利塞)

12、Piemonte(皮埃蒙特)

13、Puglia (普里亚)

14、Sardegna(撒丁)

15、Sicilia (西西里)

16、Toscana (托斯卡纳)

17、Umbria(翁布里亚)

18、Trentino–Alto Adige(特兰蒂诺-上阿迪杰)

19、Valle d’Aosta(瓦莱达奥斯塔)

20、Veneto(威尼托)



至于该怎么快速找到产区的方位呢?一般来说,产区姓名都会标示在分级单词正上方


Veronese是产区姓名


Barbaresco是产区姓名


四、看酒庄


大多数酒庄信息那块都是图文结合或许各种艺术字体,所以咱们假如看到这样的,一般便是酒庄姓名了(当然也有破例)



Superiore/Reserva/Classico

 Superiore:“超级”,陈年期比一般DOC等级的葡萄酒要更长,一般酒精浓度也高出 0.5%-1%

Reserva:“收藏”,指通过较长陈年期的收藏酒款。标示“Reserva”的酒一般都是高品质葡萄酒,不同风格的收藏葡萄酒对陈酿时刻的长短有着相应的严厉法律规则,一般陈酿1年以上

 Classico:“古典(经典)”,指最陈旧或最中心的传统葡萄酒产区。如经典基安帝(Chianti Classico)指的便是基安帝 DOCG 产区中最中心、最陈旧的葡萄酒产区



葡萄酒酒庄/庄园信息

Poggio:山丘,早在罗马时期,意大利的许多葡萄园就建立在山坡或小山丘上,故得此名

Tenuta:酒庄或葡萄园

Cascina/Cantina:酒庄

Cantina Sociale 意为葡萄酒出产者合作社

Castello:酒庄,适当于法国的 chateau,大多数都是陈旧的城堡修建

Vigna/Vigneto/Fattoria:葡萄园

Azienda:公司

Consorzio 意思是法律认可的当地葡萄酒出产者联合

Casa Vinicola 意为宗族葡萄酒企业

当然一般状况是,当地越小越准确,葡萄酒的质量越好

五、关于年份


这个很要害,葡萄酒的小白尽管不知道哪一年的葡萄收成好,可是咱们知道2015的葡萄酒比2017年的葡萄酒更老。

除非精品酒庄、葡萄酒酒商或许免税店等地,一般不会特意去囤货,所以咱们在市场上看到的葡萄酒都是刚被投放到市场上的葡萄酒,都是刚刚出炉的酒。

而在这些酒中,有些是2008年的,有些是2013年的,有些是2019年的,很显着,2013年的葡萄酒显着是在橡木桶中待过的,2019年的葡萄酒就没有通过橡木桶。

越老的葡萄酒越顺滑,滋味也越杂乱,越新年份的葡萄果味就越浓

六、一些术语要害词


要害词:葡萄种类

1、首要红葡萄葡萄种类

桑娇维塞 Sangiovese、内比奥罗 Nebbiolo、黑达沃拉 Nero d’Avola、黑曼罗Negroamaro、普利米迪沃Primitivo、艾格尼科 Aglianico、蒙特布查诺 Montepulciano、巴贝拉 Barbera;

2、白葡萄种类

维蒙奇诺 Vermentino、歌蕾拉 Glera、阿内斯 Arneis、伽甘尼伽 Garganega、特雷比奥罗 Trebbiano

这些是最常见的酿酒葡萄种类

要害词:Azienda Agricola/Azienda Vinicola

Azienda在意大利语中表明“生意”,azienda agricola是指酒庄酿酒所用的葡萄都是自己培养出产的,而不是从别处买进的葡萄

azienda vinicola则相反

要害词:葡萄酒类型、风格

Secco意为干型酒

Amaro意为特干的(较苦的)

Abboccato和amabile意为半甜的

amaibile比Abboccato更甜

Dolce意为甜型酒

Cotto指浓缩葡萄酒

Passito指有半干葡萄酿制的葡萄酒

Spumante意为葡萄汽酒

Frizzante则为弱起泡葡萄酒

Vin santo意思是由在室内烘干的葡萄酿制而成的葡萄酒

Riserva意思是在木桶中陈化时刻达到了法律所规则的时刻

Riserva Speciale意思是陈化时刻比法定时刻长一年

Stravecchio意为陈年老酒,并且极为稀有

Vino da Tavola意为佐餐酒

Bianco意为白葡萄酒

rosso指红葡萄酒

rosato意为玫瑰红葡萄酒

Nero意为深红色的

Fiasco意为瓶子

要害词:ABBBC

这儿的ABBBC,是意大利最经典的五款葡萄酒:Amarone, Barolo、Barbaresco、Brunello di Montalcino、Chianti Classico的缩写


七、意大利大学葡萄培养与葡萄酒酿制专业

意大利是最早得到葡萄培养与葡萄酒酿制技能的国家之一,就不必多说其大学专业的厉害了

这个专业的课程包含许多,像葡萄酒工艺学、食物安全法、葡萄酒法、葡萄酒化学、葡萄酒品味学、葡萄酒的鉴赏与评论,葡萄的培养,土壤办理等等

未来工作方向:酿酒师、红酒营销师、品酒师、葡萄培养专家等

大学引荐


博洛尼亚大学



博洛尼亚大学农学院有三年制的葡萄酒培养与酿制专业的本科项目,别的校园的阿尔玛研讨生院还设有为期一年的食物与葡萄酒的MBA课程。

博洛尼亚大学的酿制专业十分有特征:

首要,在意大利有两个个二级原生葡萄中心,一个在西西里,一个在北部区域。从这点上来说,博洛尼亚大学在培养和育种上并不是很强壮,因而将大学的重心是放在酿制和商科上。

博洛尼亚大学的葡萄酒教育特点是重视世界化,着眼消费市场。

都灵大学



都灵大学坐落欧洲汽车工业制作基地、意大利第三大城市、皮埃蒙特大区首府都灵市中心,始建于1404年,至今已有600多年的前史。作为意大利规划最大的大学之一,都灵大学以数学、化学、物理学、经济学、法学、农学、医学和心理学等基础学科的研讨见长,其经济学专业在欧洲大陆享有盛誉。

皮埃蒙特大区是意大利重要的葡萄酒产区之一,所以经济和专业位置都十分重要。

佛罗伦萨大学



佛罗伦萨大学是意大利最重要现代化高等学府之一,坐落意大利气候及土地优渥的托斯卡拉大区,农业适当兴旺,闻名的酒庄十分多,当地也盛产葡萄酒。

除此之外,鲁贾大学、米兰大学、摩德纳·雷焦·艾米里亚大学、帕多瓦大学、比萨大学等校园的葡萄酿制专业也是很不错的。