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据齐鲁晚报11日报导,济南一在建楼盘工地近来发现一处标准较高的墓葬,疑似晚清名臣丁宝桢的墓地。

报导称,依据史料记载,丁宝桢宗族的墓地丁家林,大致就在此处工地所在区域。该报记者也采访了赶到现场的丁氏后人,其表明,从本年三四月开端就和开发单位联络,期望找到墓葬不要让丁宝桢暴尸荒野。6月3日,工地施工时挖出一处标准较高的墓穴,取得男性遗骸一副,疑似丁宝桢遗骨。同一墓室还出土了另一个头骨,怀疑是丁夫人谌氏的,现在正等待专业技术鉴定。

丁宝桢

丁宝桢,字稚璜,贵州平远(今贵州省毕节市织金县)牛场镇人,晚清名臣。咸丰三年中进士,尔后历任翰林院庶吉士、编修,岳州知府、长沙知府,山东巡抚、四川总督。

丁宝桢为官生计中,勇于担任、清凉坚毅,终身致力于报国爱民。任山东巡抚期间,两治黄河水患、兴办山东首家官办工业企业山东机器制造局、建立尚志书院和山东首家官书局;任四川总督期间,变革盐政、整饬吏治、修补都江堰水利工程、兴办洋务抵御外侮,政绩卓著、谋福桑梓、深得民心。

都江堰边上的丁宝桢雕塑

不过,丁宝桢宦途生计中最闻名的一桩故事,是杀了慈禧太后身边的红人、大宦官安德海,薛福成《庸庵笔记》载,同治八年,安德海托言皇帝大婚,须采买婚礼所用之物,央求慈禧太后派他到江南购置,取得答应后,安德海置清朝不许宦官擅出宫禁的祖制于不管出京。丁宝桢“闻安得海将过山东,密属德州知州赵新,如见其有不法情事,可一面擒捕,一面禀闻。……及丁公疏既上,两宫皇太后召军机内务府大臣议之,皆力请就地正法”。

数日后,皇帝的上谕送达,其间说,“该宦官私自擅出,并有种种不法情事,若不从严惩罚,何故肃宫禁而儆效尤?着山东、江苏、直隶各督抚迅派干员,于所属当地,将六品蓝翎安姓宦官紧密查拿,令侍从人等指证的确,无须审问,即行就地正法,禁绝任其狡饰”。

此事皆大欢喜,震动朝野,听说曾国藩也为丁宝桢点赞,说他是 “好汉士”。

光绪十二年(1886年)丁宝桢逝世,享年66岁。朝廷追赠太子太保,谥号“文诚”,入祀贤能祠,并在山东、四川、贵州建祠祭祀。

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宫保鸡丁:好吃才是硬道理,何必争正“宫”之味

虽然在济南发现的丁宝桢墓尚存疑问,可是小编能够负责任地说,贵州人丁宝桢创始宫保鸡丁,切当无疑。丁宝桢曾在四川为官且时刻不短,加之川菜也颇以宫保鸡丁为招牌之一,导致不少人以为,宫保鸡丁是川菜,而现实却是——宫保鸡丁是地地道道的黔菜。

咱动态评论员周之江教师十几年前在新华社作业时,就专门写过一组“宫保鸡丁考”的稿件,释疑解惑,拨乱反正。

周之江教师在采访中遇到的一个重要人物是曾任贵阳贵溪饭馆行政总厨的国家特级烹调师王邢运,在王师傅看来,“川菜的名望较大,加上丁宝桢又曾在四川为官,一朝一夕,耳食之言,宫保鸡丁就被人们以为是四川名菜了。其实,丁宝桢自幼在贵州长大,成年后游宦在外,所以才叫家厨做贵州菜聊解思乡之苦。宫保鸡丁不管从烹饪办法仍是选料上,都带有地道的黔味特色,现在盛行的做法,其实是后来的川菜师傅改进过的,现已不正宗了。当然,人有千种,口味就有千种。不管川菜、黔菜,做宫保鸡丁都有其独到之处,各有千秋。仅仅,从根由上考证,宫保鸡丁确是黔菜”。

川黔做法之不同,据王师傅的比照,约有三条。

其一,宫保鸡丁选料考究,川厨用鸡脯肉,贵州做法则要选仔公鸡的腿肉;鸡脯肉纤维长,腿肉纤维乱;鸡脯肉嫩,仔公鸡的腿肉更嫩,且更有嚼头。

其二,川厨做宫保鸡丁用干辣椒,贵州用糍粑辣椒,且最好是花溪辣椒,又辣又香,择上好者,洗净晒干,考究的是用擂钵手舂,肯定不能拿机器打制,不然滋味大变,没有香气了。

其三,调味汁的做法也略有差异,酱油、醋、糖、芡粉几味,川黔都相同,份额多少,各有不同罢了。但川厨用豆瓣酱而黔菜用甜酱,这是个很大的差异。腿肉切丁后还要加少量甜酒酿,贵州宫保鸡丁要能吃出淡淡的荔枝香味来,稍稍加些甜味是必不可少的。

最终一条,黔味宫保鸡丁肯定不能加花生或许腰果。

你是不是也赞同王师傅的观念?

不过,周之江教师还有一个比较灵通的观念,“究竟相距百年以上,谁也不知道究竟丁家的厨师怎样炒鸡丁,更难说得清川厨黔厨,孰对孰错。食材和烹饪,皆跟着人的活动而磕碰交融,于是乎发生新的饮食,虽曰貌同实异,其实正与文明的变迁开展相同,全盘照搬必定不服水土,恰当改造才干生生不息。好吃才是硬道理,不用非要争个正‘宫’之味”

来历:齐鲁晚报

修改:彭瑾

责编:小千

编审:铁流

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